【毎日おかゆレシピ】8/23夏野菜の冷やし浸し

今日は何の日？

二十四節気：処暑

暑さが止むという意味から「処暑」といわれ、厳しい暑さが峠を越して、落ち着く頃である。昼間はまだ残暑が厳しい地方もあるが、朝夕には涼しい風が吹き始める。

今日のおかゆレシピ

おかず：夏野菜の冷やし浸し

１人前

【材料】
かぼちゃ・・・20g
茄子・・・1/3個（27g）
サラダ油・・・小さじ２
トマト・・・2個（24g）
万能ねぎ・・・少々
みりん風調味料・・・小さじ１（6g）
しょうゆ・・・小さじ１（6g）
かつおだし・・・小さじ1/3（0.8g）

【作り方】　
１．かぼちゃはスライスにカットする。茄子もスライスしてから水に漬けあくを抜く。
２．かぼちゃと茄子に油をかけ、耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱する。
３．煮わかしておいただし汁、みりん風調味料、醤油に漬け、冷蔵庫で冷やす。
４．器に盛り付けミニトマト、小口切りした万能ねぎを添え、出来上がり。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：かぼちゃ

果肉の黄色はβ‐カロテンによるもので、抗酸化力があるだけでなく、体内でビタミンAにかわって粘膜を保護し、免疫力を高めるので、風邪などの感染症を予防します。