【毎日おかゆレシピ】9/28ガパオ風お粥

今日は何の日？

七十二候：蟄虫坏戸（むしかくれてとをふさぐ）

虫たちが土にもぐり、入口の戸をふさぐ頃。冬ごもりの支度をする時期です。春分前の「蟄虫啓戸（すごもりむしとをひらく）」と対になっています。毎年、9月28日から10月2日頃に訪れます。

今日のおかゆレシピ

アレンジ粥：ガパオ風お粥

１人前

【材料】
米パフ・・・50ｇ
熱湯・・・200ml
茄子・・・1/2本
豚挽肉・・・100ｇ
大葉・・・2枚
サラダ油・・・少々
七味・・・少々
おろしにんにく・・・少々
★ナンプラー・・・大さじ1
★鶏ガラスープの素・・・ひとつまみ
★酒・・・小さじ1/2
★砂糖・・・小さじ1/2
★オイスターソース・・・小さじ2

【作り方】　
１．茄子はサイコロ状に切り水にさらしておく。大葉は千切りにする。★の調味料をあわせておく。
２．フライパンに油、にんにく、七味を入れ熱し、香りが立ったら豚挽肉を入れて色が変わるまで炒める。
３．水切りした茄子を加えて炒め、合わせておいた調味料を入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。
４．米パフで作ったお粥に、３と大葉をトッピングする

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：茄子

茄子の皮には「ナスニン」というアントシアニン色素が豊富に含まれています。
ナスニンは目の網膜にあるロドプシンの再合成に働きかけ、目の暗順応の機能を高める手助けをしてくれます。
皮ごと食べて、元気な目を保ちましょう。