【毎日おかゆレシピ】2/7むかごのお粥

今日は何の日？

ふるさとの日（福井県）

福井県が1982年に「ふるさとの日に関する条例」にて制定しました。1881年の本日、石川県・滋賀県から越前・若狭を分離して福井県が設置されました。

今日のおかゆレシピ

アレンジ粥：むかごのお粥

1人前

【材料】
むかご・・・20ｇ
三つ葉・・・5ｇ（1本）
ごま塩・・・適宜
酒・・・小さじ１（5ｇ）
塩・・・少々
だしの素・・・少々
水・・・200ml
米パフ・・・50ｇ

【作り方】
１．むかごは水できれいに洗い、水気を切る。三つ葉は食べやすい大きさに切る。
２．鍋に調味料、水を入れ、むかごに火が通るまで煮る。
３．２に米パフを加え混ぜ、三つ葉を加えひと混ぜして器に盛り、お好みでごま塩をかけて出来上がり。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：むかご

むかごは山芋の成分とほぼ同じで、カリウムが豊富に含まれています。また、アミラーゼなどの酵素がたくさん含まれていて、米などでんぷんを含む食材の消化を助ける働きがあります。