【毎日おかゆレシピ】2/14わかさぎの唐揚げ

今日は何の日？

七十二候：魚上氷（うおこおりをいずる）

水がぬるみ、割れた氷の間から魚が飛び跳ねる頃、春の気配が少しずつ感じられるようになりました。春先の氷を「薄氷」と呼びます。

今日のおかゆレシピ

粥のおかず：わかさぎの唐揚げ

1人前

【材料】
わかさぎ・・・5尾（100ｇ）
塩（下処理用）・・・ふたつまみ
片栗粉・・・大さじ１
薄力粉・・・大さじ１
揚げ油・・・適量
塩（仕上げ用）・・・少々
レモン（くし切り）・・・1/8個

【作り方】
１．わかさぎはバットに広げて塩をふる。10分ほどおき、キッチンペーパーで水気をふき取る。
２．ボウルに片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせ、１を加えてまぶす。
３．揚げ油を170℃に熱して２を入れる。わかさぎに火が通り衣がカラっとするまで2分ほど揚げたら油をきり、塩をふる。
４．器に盛り付け、くし切りにしたレモンを添える。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：わかさぎ

わかさぎは年中食べられるのですが、脂が乗って美味しくなるのは早春です。カルシウムが多く、100ｇ（約５尾）で450mg含まれています。また、内蔵にはビタミンDが含まれていてカルシウムの吸収を高めます。