【毎日おかゆレシピ】3/5ライスパフサラダ

今日は何の日？

二十四節気：啓蟄

「啓」には「ひらく」、「蟄」には「虫が土の中に閉じこもる」の意味があります。冬眠をしていた地中の虫が春の陽気に誘われて這い出してくる日とされます。

今日のおかゆレシピ

粥のおかず：ライスパフサラダ

1人前

【材料】
ベーコン・・・8ｇ
ゆで玉子・・・1/4個
レタス・・・15ｇ
ルッコラ・・・10ｇ
赤パプリカ・・・5ｇ
黄パプリカ・・・5ｇ
玉ねぎ・・・5ｇ
米パフ・・・小さじ１
ドレッシング（お好み）・・・小さじ２（10ｇ）

【作り方】
１．ベーコンは5mm幅に切る。
２．レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
３．パプリカ、玉ねぎはスライス切りにする。玉ねぎは水にさらし辛味をとる。
４．卵を茹で、白身と黄身を分け粗みじん切りにする。
５．切った野菜を器に彩りよく盛付け、米パフをちらし、お好みのドレッシングをかけ出来上がり。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：ルッコラ

ルッコラの辛味成分はアリルイソチオシアネート（芥子油）と呼ばれる成分によるものです。栄養価の高い緑黄色野菜で、β-カロテンを初めビタミンCやビタミンE、ビタミンKを豊富に含み、その他マグネシウムやリン、鉄といったミネラルを含んでいます。