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【毎日おかゆレシピ】4/17なすとしめじの味噌炒め

porridge_everyday_recipe 毎日おかゆレシピ
今日は何の日?

なすび記念日

冬春なすの主産6県(高知園芸連、全農ふくれん、熊本経済連、全農岡山、佐賀経済連、全農徳島)で構成される冬春なす主産県協議会が制定しました。日付は冬春なすの最盛期であり、4と17を「よいなす」と読む語呂合わせに由来します。

今日のおかゆレシピ
粥のおかず:なすとしめじの味噌炒め

1人前

【材料】
なす・・・1本(約120g)
しめじ・・・1/4パック(約25g)
サラダ油・・・適量
★味噌・・・大さじ1/2
★酒・・・大さじ1/2
★みりん・・・大さじ1/2
★砂糖・・・大さじ1/2
★しょうゆ・・・小さじ1/2
★片栗粉・・・小さじ1/2

【作り方】
1.★の調味料をよく合わせる。
2.しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。
3.炒める直前に、なすはへたを切り落として一口大の乱切りにする。
4.フライパンに多めの油をしき、3を炒める。次に2も加え、さらに炒める。
5.油が多いようであれば、キッチンペーパーで油をふき取り、1の合わせ調味料を入れる。全体に調味料がなじんだら火を止める。

 

今日のおかゆ:栄養のポイント
栄養成分:なす

なすは約9割が水分で、残りの1割に栄養成分が含まれています。その中でもカリウムは、人体に必要なミネラルの1種です。細胞内液の浸透圧を一定に保ち、ナトリウムを排出する作用もあるので、塩分の摂り過ぎを調整するのに役立ちます。