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【毎日おかゆレシピ】7/15茄子のチーズ焼き

porridge_everyday_recipe 毎日おかゆレシピ
今日は何の日?

盂蘭盆会の略で、祖先の霊を慰めるために行います。祭壇に胡瓜や茄子で牛や馬の形を作り、先祖の霊が馬に乗り、牛に荷物を引かせて帰ってくると信じ、供えます。

今日のおかゆレシピ
粥のおかず:茄子のチーズ焼き

1人前

【材料】
茄子・・・1本(約120g)
オリーブオイル・・・大さじ1
ピザソース・・・大さじ2
とろけるチーズ・・・適量

【作り方】
1.茄子はヘタを取り、1cm幅の斜め切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子に両面に焼き色が付くまで焼く。
3.アルミホイルに2の茄子を並べ、茄子の上にピザソースととろけるチーズを乗せる。
4.トースターで、チーズが溶けるまで2分程焼いて出来上がり。

今日のおかゆ:栄養のポイント
栄養成分:茄子

茄子の紫色の色素は、抗酸化物質と言われているポリフェノールの一種であるアントシアニンという成分です。ぶどうやブルーベリーにも含まれ、眼精疲労の改善やアンチエイジング効果があるとも言われています。