【毎日おかゆレシピ】8/26ずいきの煮物

今日のおかゆレシピ

粥のおかず：ずいきの煮物

１人前

【材料】
油あげ・・・1/2枚（15g）
ずいき・・・1本（100g）
砂糖・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1
だし汁・・・150ml　

【作り方】
１．ずいきの皮をむき、4㎝に切り水につける。
２．油揚げは短冊切りにする。
３．沸騰した湯で2分程度さっと湯がき、あくを取る。
４．鍋にだし汁と調味料、油揚げとずいきを入れ、中火で煮る。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：ずいき

赤ずいきには、目の疲れを解消するアントシアニンが含まれています。
不溶性食物繊維も含まれているので、便秘の解消や整腸効果があります。
シュウ酸カルシウムが含まれているため、調理する時にかゆみやかぶれが出てくることもありますので、アク抜きの際は注意して下さい。