【毎日おかゆレシピ】9/6黒豆とさつまいものサラダ

今日は何の日？

黒豆の日

菊池食品工業が制定。身体に良いポリフェノールを多く含む黒豆をPRすることを目的に、『く（9）ろ（6）豆』の語呂合わせから「黒豆の日」と決めた。

今日のおかゆレシピ

粥のおかず：黒豆とさつまいものサラダ

１人前

【材料】
黒豆（煮豆）・・・10ｇ
さつまいも・・・輪切り2㎝（40ｇ）
プロセスチーズ・・・10g
塩・・・少々
こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ2（お好み）

【作り方】　
１．さつまいもは皮をむき、ダイス状にカットし、水にさらしてから茹で、冷ましておく。
２．プロセスチーズはダイス状にカットする。
３．ボウルに黒豆（煮豆）、さつまいも、ダイスチーズと調味料を入れ、味を調える。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：黒豆

黒豆はたんぱく質が多く、大豆と同様、リノール酸やレシチン、サポニンを多く含みますが、ビタミンB1の含有量が大豆よりずっと多いのが特徴です。
渋味成分のサポニンは、血管についた脂肪を除去する働きや、血中コレステロール調整の働きが期待されています。