【毎日おかゆレシピ】9/9秋茄子のおろし煮

今日は何の日？

重陽

陰陽思想における陽数である九が重なるという意味です。また、旧暦では菊が咲く季節であることから菊の節句とも呼ばれます。季節ごとの食物を神に供えて、節日を祝う儀式の一つです。昔は、邪気を払い長寿を願って、菊の花を飾ったり、菊の花びらを浮かべた酒を酌み交わして祝ったりしていたそうです。

今日のおかゆレシピ

粥のおかず：秋茄子のおろし煮

１人前

【材料】
茄子・・・1/2本
大根おろし・・・1/8本
おろし生姜・・・少々
だし汁・・・30ml
砂糖　小さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ1
塩・・・少々

【作り方】　
１．茄子はへたを取って乱切りにする。
２．フライパンに多めの油を熱し、茄子を揚げ焼きにする。
３．鍋にだし汁と調味料を入れて強火にかけ、煮立ったら茄子を入れて１分ほど煮る。
４．水気を切った大根おろしを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
５．皿に盛り、おろし生姜を乗せる。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：秋茄子

秋茄子は日中と朝晩の気温差によりアミノ酸や糖といった旨味成分が夏の茄子よりも増えます。また、身も引き締まり種も少なくなるためおいしく食べられます。