【毎日おかゆレシピ】12/5大根がゆ

今日は何の日？

あえのこと

奥能登地域（石川県輪島市、珠洲市、穴水町、能登町）の農家に古くから伝わる、稲作を守る“田の神様”を祀り、感謝を捧げる農耕儀礼です。暮れ（12月5日）と春（2月9日）の年2回行われます。

今日のおかゆレシピ

アレンジ粥：大根がゆ

１人前

【材料】
大根・・・50ｇ
水・・・300ml
塩・・・少々
大根の葉・・・2cm程度
鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ1/2
米パフ・・・50ｇ

【作り方】　
１．大根は皮をむき、1cm程度の角切りにする。大根の葉は細かく刻む。
２．大根、水、塩少々を入れ中火にかけて、火が通るように時々混ぜ沸騰するまで加熱する。
３．沸騰したら弱火にして、大根の葉、鶏がらスープの素（顆粒）を加え混ぜ、弱火のまま大根がやわらかくなるまで煮る。
４．大根がやわらかくなったら、米パフを入れ混ぜる。
５．器に盛り、出来上がり。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：大根

根にはビタミンＣ、でんぷんの消化を促すジアスターゼ、たんぱく質や脂肪の消化を助けるオキシターゼ、リグニンという食物繊維が含まれており、食欲増進、消化促進、がん予防などに有効です。
葉はビタミンＡ、Ｂ12、Ｃ、カルシウム、鉄、食物繊維などに豊富に含まれています。