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【毎日おかゆレシピ】12/13豚肉とえのきの梅肉巻き

porridge_everyday_recipe 毎日おかゆレシピ

今日は何の日?

ビタミンの日

『ビタミンの日』制定委員会が2000年9月に制定。
鈴木梅太郎氏が脚気を予防する成分を米糠から抽出し、アベリ酸(後にビタミンB1)と命名したことを記念して制定されました。日付は東京化学会で発表したのが 1910年12月13日であったことに由来します。

今日のおかゆレシピ
粥のおかず:豚肉とえのきの梅肉巻き

1人前

【材料】
豚もも薄切り・・・2枚
えのきたけ・・・1/4袋(25g)
梅干し・・・1/4個(5g)
めんつゆ・・・小さじ1/2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
片栗粉・・・適量
油・・・大さじ1/2

【作り方】 
1.梅干しをたたいて細かくし、めんつゆでのばす。えのきたけは石づきを落とし、小房にさく。
2.豚肉に塩とこしょうをふる。
3.豚肉に梅肉を塗り、えのきたけと一緒に巻き、表面に片栗粉を薄くまぶす。
4.フライパンに油を熱し、巻き終わりを下に焼きはじめ、転がしながら全体を焼く。

今日のおかゆ:栄養のポイント
栄養成分:えのきたけ

えのきたけは疲労回復効果のあるビタミンB1をきのこ類の中で多く含みます。同じくビタミンB1を多く含む豚肉や吸収率をアップするクエン酸を含む梅干しやレモンなどと組み合わせるとより効果的です。