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【毎日おかゆレシピ】2/17切干大根の煮物

porridge_everyday_recipe 毎日おかゆレシピ

今日は何の日?

千切り大根の日

こだま食品株式会社が制定しました。日付は「千」の字を「二」と「1」に見立て、「切」の字の「七」と合わせて2月17日としたことに由来します。

今日のおかゆレシピ
粥のおかず:切干大根の煮物

2~3人前

【材料】
切干大根・・・30g
にんじん・・・1/5本(20g)
椎茸・・・2個(20g)
さつま揚げ・・・1枚(40~50g)
サラダ油・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ2/3
水・・・200~250ml

【作り方】
1.切干大根を水で戻した後、水切りする。食べやすいように、包丁で何度か切る。
2.にんじんは3~4mmの千切り、椎茸はいしづきを取り、2mm薄切り、さつま揚げは半分に切って3~4mmの厚さに切る。
3.鍋に油をしき、1と2を炒める。
4.切干大根の水分が飛んできたら、しょうゆ、酒、砂糖、水を加え、汁が少し残る程度まで煮る。

今日のおかゆ:栄養のポイント
栄養成分:切干大根

切干大根とは、大根を細切りにし、乾燥させた食品です。乾燥させることで、甘みやうまみ、栄養も凝縮されるため、生の大根よりも、カルシウム、鉄、ビタミンB1、B2などの栄養価が高くなります。また、食物繊維も豊富で、生よりも大量にとりやすいことから、動脈硬化の予防、便秘の改善や大腸がんの予防、ダイエットにも効果が期待できます。