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【毎日おかゆレシピ】7/6夏野菜のマスタードサラダ

porridge_everyday_recipe 毎日おかゆレシピ
今日は何の日?

サラダ記念日

1987年に歌人の俵万智が発表した歌集「サラダ記念日」(河出書房新社)の一首から生まれた日です。

今日のおかゆレシピ
粥のおかず:夏野菜のマスタードサラダ

1人前

【材料】
かぼちゃ・・・50g
オクラ・・・5本
コーン(冷凍)・・・5g
ミニトマト・・・2個
粒マスタード・・・小さじ1/2
マヨネーズ・・・大さじ1

【作り方】
1.かぼちゃは幅2cmに切り、耐熱皿に入れラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。
2.鍋に湯をわかし、オクラを30秒ほど茹で、コーンを加え再沸騰したらザルにあげる。(オクラに火が通ったことを確認する)。
3.2のオクラを斜め半分に切る。
4.ボウルに粒マスタードとマヨネーズを混ぜ合わせ、1~3を加えてしっかりと和える。
5.器に盛り出来上がり。

今日のおかゆ:栄養のポイント
栄養成分:オクラ

ビタミン、カルシウム、カリウムを含む緑黄色野菜です。ペクチンやガラクタンの食物繊維を多く含み、ペクチンには整腸作用があります。