今日は何の日？
ユニバーサルデザインフードの日
「ユニバーサルデザインフード」とは、日常の食事から介護食まで幅広くお使いいただける食べやすさに配慮した食品です。2003(平成15)年7月11日に名称とロゴマークが商標登録されたことにちなんで、日本介護食品協議会が制定しました。
今日のおかゆレシピ
アレンジ粥：カニ風味のレタス雑炊
1人前
【材料】
カニ風味かまぼこ・・・1本
レタス・・・1枚
水・・・200ml
中華だしの素・・・小さじ１
塩・・・少々
こしょう・・・少々
卵・・・1個分
米パフ・・・50ｇ
【作り方】
１．かに風味かまぼこは食べやすい大きさにほぐし、レタスは食べやすい大きさにちぎる。
２．鍋に水と中華だしの素を入れ火にかける。沸騰したら１を加える。
３．２が煮立ったら、溶き卵を流し入れ、ひと煮立ちさせる。
４．火を止めて鍋に米パフを加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけて出来上がり。
今日のおかゆ：栄養のポイント
栄養成分：レタス
β-カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウムなどが含まれています。
レタスの茎を切ると出てくる白い液体はラクチュコピクリンと呼ばれる苦味成分のひとつで、催眠・鎮静作用があると言われています。
