【毎日おかゆレシピ】1/2くわいの煮物

今日は何の日？

初夢

1月2日の夜から3日の朝にかけて見る夢のことです。

今日のおかゆレシピ

粥のおかず：くわいの煮物

1人前

【材料】
くわい・・・3個
酢・・・小さじ1/2
水・・・200ml
白だし・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1

【作り方】　
１．くわいは、芽を１cmほど残して底を少しだけ切り落とし、そこの部分から芽に向かって皮をむく。むいたらすぐ酢水に漬ける。
２．鍋にくわい、ひたひたの水を入れて茹で、沸騰してきてアクが出てきたらザルに取る。
３．鍋に調味料を入れ煮立て、くわいを戻し入れ、弱火でことこと20～30分煮込み火を止める。そのまま冷まし、あら熱が取れたら出来上がり。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：くわい

茎の先に芽が見えることから「芽出たい」という意味で、出世を祈願して正月のおせち料理の食材として使われています。薬膳的に見ても、その苦味から血液循環をよくするものとして美白美肌に効果的と言われています。