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私たちは栃木で活躍する管理栄養士によるネットワークです。食の健康と安全のスペシャリストとして、地域を元気にするフードを提案します。

活動内容&最新情報

【毎日おかゆレシピ】1/1黒豆煮

porridge_everyday_recipe 毎日おかゆレシピ

今日は何の日?

七十二候:雪下出麦(ゆきわたりてむぎのびる)

降り積もる雪の下で麦が芽をだす頃。浮き上がった芽を踏む「麦踏み」は日本独特の風習です。毎年、1月1日から1月4日頃に訪れます。

今日のおかゆレシピ
粥のおかず:黒豆煮

作りやすい分量

【材料】
黒豆・・・2カップ
砂糖・・・250g
塩・・・小さじ2/3
しょうゆ・・・小さじ2

【作り方】 
1.黒豆は洗って4倍の水に5時間つけておく。
2.1を中火にかけ煮立ってから5分おいて湯を捨てる。
3.新しいお湯を6カップ入れて煮る。
4.煮立ったら落としぶたをして弱火で約1時間煮る。
5.黒豆が柔らかくなったら砂糖、塩、しょうゆで味付けをして弱火で10分程煮る。

今日のおかゆ:栄養のポイント
栄養成分:おせち料理の意味

おせち料理はお重に詰めます。壱の重は祝肴中心、弐の重は酢のもの中心、参の重は煮もの中心です。料理の数は、7種、9種がお目出たい数と言われています。黒豆はまめ(まじめ)に暮らせるように、田作りは豊年方策を祈り、昆布は「よろこぶ」の語呂合わせです。