【毎日おかゆレシピ】2/12黄ニラ雑炊

今日は何の日？

黄ニラ記念日

全国農業協同組合連合会岡山県本部が制定しました。日付は２月が黄ニラの最盛期であり鍋物などへの需要期であること、「にっこり（2月）いいニラ（12日）」の語呂合わせに由来します。

今日のおかゆレシピ

アレンジ粥：黄ニラ雑炊

1人前

【材料】
黄ニラ・・・50ｇ
鶏もも肉・・・50ｇ
しいたけ・・・1個
米パフ・・・50ｇ
だし汁・・・220ml
しょうゆ・・・大さじ1/2
塩・・・少々

【作り方】
１．黄ニラは3～4cmの長さに切る。
２．鶏肉は小さくそぎ切り、しいたけは薄くスライスする。
３．鍋にだし汁を入れ、沸騰したら鶏肉としいたけを入れる。再び沸騰したら塩、しょうゆで味付けをして、あくを取りながら煮る。
４．鶏肉に火が通ったら黄ニラを入れ火を止め、米パフを加えてよく混ぜる。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：黄ニラ

黄ニラは品種名ではなく、栽培方法によって生まれた黄色いニラの事で、ニラの芽が出る前の根株に覆いを被せて光を制限することで軟白化させています。ニラには含まれていない、脳の老化を食い止め、記憶力をアップさせるといわれているアホエンという物質が含まれています。