【毎日おかゆレシピ】1/5豆乳入り鮭と野菜の雑炊

今日は何の日？

二十四節気：小寒

小寒（しょうかん）とは、「寒の入り」といわれ、これから更に寒さが厳しくなるころ。小寒から節分までを「寒の内」といいます。寒が明けると立春になります。

今日のおかゆレシピ

アレンジ粥：豆乳入り鮭と野菜の雑炊

1人前

【材料】
にんじん・・・1/8本（20ｇ）
小ねぎ・・・1本（10ｇ）
鮭・・・40ｇ（1切）
だしの素・・・小さじ１
水・・・１カップ
豆乳・・・1/2カップ
卵・・・1個
米パフ・・・50ｇ
塩・・・少々

【作り方】　
１．鍋にだしの素、水を入れ、だし汁を作る。
２．鮭は皮と骨を取り除きほぐしておく。人参はいちょう切り、小ねぎは小口切りにし、だし汁で煮る。
３．野菜に火が通ったら豆乳を入れ、1～2分煮る。
４．３に米パフ入れ混ぜ、更に卵をまわし入れ、塩を加え味を調えて出来上がり。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：鮭

たんぱく質、脂質に富み、脂肪は悪玉コレステロールを減らして動脈硬化を予防するIPAが多量に含まれています。また、ビタミンではB1、B2、D、Eなどのほか、たんぱく質や脂質の代謝を助けるB6が多く、このB6の働きによってほかの魚肉に比べてたんぱく質の消化、吸収が良いと言われています。