【毎日おかゆレシピ】1/11餅入り粥

今日は何の日？

鏡開き

その年の年神様に供えた鏡餅を小さく割り、食べる行事です。

今日のおかゆレシピ

アレンジ粥：餅入り粥

1人前

【材料】
切り餅・・・1個
小松菜・・・1/2株（20ｇ）
米パフ・・・50ｇ
熱湯・・・200ml
塩昆布・・・適量

【作り方】　
１．小松菜は茹でて1cmに切る。
２．切り餅は1/4に切って焼く。
３．器に米パフを入れ、熱湯を注いで白粥を作る。
４．白粥に焼いた切り餅と小松菜をのせ、塩昆布を添える。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：餅

餅の原料のもち米に含まれるアミロペクチンは水と一緒に加熱すると粘り気が出ます。餅が「腹持ちがいい」といわれているのは、アミロペクチンによる粘りの部分に消化酵素がなかなか入り込めず、でんぷんの分解に時間がかかるからだと考えられています。