今日は何の日？
七十二候：蛙始鳴（かわずはじめてなく）
水田で蛙が鳴き始める頃。毎年、5月5日から5月9日頃に訪れます。
今日のおかゆレシピ
粥のおかず：豆苗と卵の中華炒め
1人前
【材料】
豆苗・・・1/3パック（30ｇ）
卵・・・1個
きくらげ（乾）・・・2枚
鶏がらだしの素・・・小さじ1/2（2ｇ）
料理酒・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・少々
ごま油・・・少々
【作り方】
１．豆苗は食べやすい長さに切る。きくらげは水で戻し、5mmぐらいに切る。
２．ボウルに卵を割り入れ、よくといておく。
３．フライパンにサラダ油を入れて十分に熱し，卵を入れてかき混ぜ、ふんわりした半熟状態にしてボウルに取り出す。
４．フライパンに油を入れて熱し、きくらげを入れて炒める。きくらげに火が通ったら豆苗を入れさっと炒め、鶏がらだしの素、料理酒を入れて軽く混ぜる。
５．２の卵を４に加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調え、仕上げにごま油を加える。
６．器に盛り付け出来上がり。
今日のおかゆ：栄養のポイント
栄養成分：豆苗
βカロテンやビタミンB群、ビタミンKや葉酸が豊富に含まれています。ビタミンKはカルシウムを骨に定着させる働きの他、血液を凝固させる成分の合成にも関わってる栄養素です。また、葉酸はDNAの合成や調整に深く関わっており、正常な細胞の増殖を助ける働きがあります。妊娠前後の女性にとっては、胎児の成長に必要不可欠な栄養素です。
