【毎日おかゆレシピ】10/5里芋の味噌田楽

今日は何の日？

みそおでんの日

群馬県甘楽町にある、こんにゃくメーカーの株式会社ヨコオデイリーフーズが制定しました。日付は同社が田楽おでんにみそだれをつけて発売した1994年10月5日にちなみます。

今日のおかゆレシピ

粥のおかず：里芋の味噌田楽

１人前

【材料】
里芋・・・2個（40ｇ）
赤味噌・・・小さじ1/2強（4ｇ）
砂糖・・・小さじ1/2（2ｇ）
みりん・・・小さじ1/3（2ｇ）

【作り方】　
１．里芋をきれいに洗い、皮のまま10～15分ゆで、水で冷やして皮をつるりと剥いたあと、食べやすい大きさに切っておく。
２．ボウルに味噌、砂糖、みりんを入れ混ぜ、田楽味噌を作る。
３．里芋を器に盛り、上から田楽味噌をかけ出来上がり。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：赤みそ

みそには、麹の種類、食塩量、色、形状の異なる様々なみそがあります。
赤みそを発酵する際に起こるメイラード反応によて生まれる褐色物質がメラノイジンです。
活性酸素によって、細胞のDNAがダメージを受ける可能性を減らす効果があり、優れた抗酸化作用があると言います。