【毎日おかゆレシピ】11/15細切り昆布煮

今日は何の日？

七五三

七五三とは、7歳、5歳、3歳の子どもの成長を祝う日本の年中行事です。千歳飴の「千歳」という言葉は、長寿やおめでたいことをイメージさせるとても縁起の良い言葉で、長い飴を食べることで、いつまでも「細く長く」「粘り強く」健やかに成長しますようにという意味があります。

今日のおかゆレシピ

粥のおかず：細切り昆布煮

2～3人前

【材料】
細切り昆布（乾燥）・・・20ｇ
油揚げ・・・1枚
にんじん・・・1/3本（約50ｇ）
サラダ油・・・適宜
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
和風だしの素・・・適宜

【作り方】　
１．細切り昆布をさっと洗い、約10分水に漬けて戻す。
２．油揚げは横に一度切った後、1cm幅に切る。にんじんは、幅2～3mmの千切りにする。
３．戻した細切り昆布は、食べやすい長さになるように切る。
４．鍋に油をしき、２と３を炒める。全体に油が回ったら、水と調味料を入れ、細切り昆布やにんじんが柔らかくなるまで、中火で煮る。

今日のおかゆ：栄養のポイント

栄養成分：昆布

昆布を煮た時や、水で戻した時などに出てくる独特のねばり成分は、海藻特有の水溶性食物繊維です。糖質や脂質の吸収を抑え、コレステロール値の上昇を抑えてくれます。